兰州牛肉面的重要的因素就在于面和汤。光面的制作就有5大步骤，无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。汤及更不用说了，都是采用高原牦牛肉，还有各种独特的**久熬慢炖才能制作出正宗的兰州牛肉面。对于选面来说，选面拉面面粉要选择含面筋量高、质量好、新出厂的面粉，麦...

随着美食的不断研发，下面，我们兰州牛肉面加盟的小编就来给大家解释一下吧。不少人发现，同样是面食，拉条子远不如牛肉面**度高、覆盖面广。笔者认为，这种方便、实惠、可口的大众美食，完全有条件做成一项大产业。那么，拉条子要向牛肉面学什么？一是学习定标准行业发展，标准先行。在餐饮行业，同样的原料，每个厨师做出的口味不同，这也是...

兰州牛肉面有个响亮的名字叫兰州牛大，作为兰州地区的代表美食之一，牛肉面也被誉为“中国十大面条”和“中华..面”的美誉，牛肉面的纯汤、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗和黄面条是.显著的特色，凭借着独特的风味和...赢得了全**顾客的喜爱。兰州牛肉面.早的时候是用来招待贵宾的美食，因为它经济实惠，味道爽口，得到广大食客的认可，兰州牛...

在牛肉汤的热气中，能清楚的感受到甘肃辣椒的诱人香气，汤带着淡淡的清香，虽然油脂稍多，但好在足够清澈。牛肉面之于兰州，并不是「早上」的一顿饭，而是「早上」的一部分，5点钟开始营业，到7点时，不少牛肉面馆外面已经星罗棋布地蹲了不少人，即便是精心着装的白领，也洒脱地抱着面碗随处一蹲，就着热气呼噜噜大口吃完，然后整整衣服，以笔...

作为一名纯正的兰州牛肉面的吃货，关于地域首先想到就是特色美食，正所谓一方水土养育一方人民，纯正的风味非常难得。兰州牛肉拉面是兰州独具特色的地方小吃，但是目前还基本上停留在作坊式经营的初级阶段。通过分析兰州牛肉面馆的目前状况及其在发展过程中存在的新问题，提出了要借鉴成功的名族餐饮来做大做强的发展思路，即以标准化、科学化、...

“日食牛肉面一碗，不辞长作兰州人。”埃及《中国周报》副社长朱新娥在社交平台晒出自己的“牛大早餐”，并配文说，一碗正宗的兰州牛肉面，应该是“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”。吃面同时，她还欣赏了兰州牛肉面第四代传人马文斌的拉面绝活表演，为了让更多人了解这碗面，她向当地人“取经”被誉为“...